食品质量与安全专业培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。

学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。

1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

 2.掌握食品分析、检测的方法；

 3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力；

 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等。