餐饮的成本,出品率怎么算!

2018年9月15日 成本就是菜品的各种原料的价格,加上燃料的价格的总和。 这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。 在主配料上,还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等,这样才能准确的计算出菜品...

菜品出品率测算表

菜品成品出品测算表菜品名 原材料 主料 名称 白萝卜 大蒜叶 单位 斤斤 单价 1 4.3 数量 60 2 成本 备注 辅料 萝卜丝 调料(主辅料成本5%) 成本总计 正常出品 斤 120g/份 成本 ...

菜品成本核算公式

1、成本的计算2 、售价的计算3 、毛利率成本的计算：成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出...

厨房的菜品出品率怎么算,具体的步骤是什么呢??有什么公式...

最佳答案: 大锅拿来！所有肉类炸 炸好了找我 Goodbye！.new-pmd .c-abstract br{display: none;}更多关于菜品出品率计算公式的问题<<

菜品成本毛利率计算公式

最佳答案: 成本毛利率=毛利/成本×100％ 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及....new-pmd .c-abstract br{display: none;}更多关于菜品出品率计算公式的问题<<

菜品出品率测算表

2019年5月25日 菜品出品率测算表 菜品成品出品测算表菜品名 原材料 名称 单位 单价 数量 成本 备注 萝卜丝 主料 白萝卜 6060 大蒜叶 3.43成本总计 72.03 正常出品 52成本 售...

厨师必看,6个菜品成本核算公式

2018年2月12日 我们通常说的成本,其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。 这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计...

菜品成本、毛利率核算公式

2018年5月21日 成本就是菜品的各种原料的价格,加上燃料的价格的总和。 这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。 在主配料上,还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等,这样才能准确的计算出菜品...

菜品成本核算公式

2018年12月20日 成本的计算: 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。 这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。 在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算...

必知,菜品净料率、毛利率、成本该如何计算,餐饮从业者盈利...

2020年10月13日 每一种计算都有相应的公式,对于餐饮从业者来说需要牢记以更好地对于菜品进行成本的把控。净料率(出品率)=(净料重量÷毛料重量)×100%净料重量=毛料重量×净料率(出品率)净料单价=毛...

厨师必看,6个菜品成本核算公式

2018年2月13日 这些菜品的成本,到底是怎么算的呢? 我们通常说的成本,其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。 这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上...

如何计算单个菜品纯利润?

2020年4月24日 要让你的计算更精确，你得掌握你的主料和辅料进货价格，主料和辅料净料率，主料和辅料的出品量，调料...