意式咖啡萃取的基本分析

2020年6月12日 以下是我对三个问题的答案,收集在一起,算是一篇对“意式咖啡萃取理论的分析文章”。 这个问题很复杂,我也不知道能说多少。这一部分内容我还没有写出来,所以在...

意式浓缩咖啡Espresso的萃取过程和技术简介

2019年9月27日 意大利人早期发现Espresso咖啡萃取方式时,顾客对于上面的一层油质咖啡克立玛(Crema)不禁要问这浮渣倒底是啥东西?咖啡馆就顺着这个问题把Espresso称为C...

意式浓缩咖啡的制作以及原理

2019年5月29日 意式浓缩咖啡的制作以及原理,在详细讲解前我们先来了解一下什么是意式咖啡。意式浓缩咖啡这个单词是意大利语,其意思就是快。何为快,就是指通过研磨粉...

咖啡师基础知识:萃取Espresso意式浓缩的14个步骤,原来这么...

2018年3月29日 将手柄重新装回咖啡机上,这样将保持手柄的干净和热度,也不至于做下一杯Espresso时到处找手柄。 以上就是萃取出一杯Espresso的14个步骤,这只是一个基础的参考步骤,...

关于咖啡萃取的原理,你了解多少

2018年3月7日 “冲蚀”,则发生在压力环境下,水在密闭空间内受压力趋势滤过咖啡粉(例如爱乐压和意式浓缩咖啡机)。在这一过程中,部分非可溶物质,例如纤维和蛋白质也会被萃取出来...

技术讨论 | 温度对意式浓缩咖啡萃取的影响

2018年7月30日 大家好!今天,我将就温度对意式浓缩咖啡萃取的影响这一主题展开讨论。具体实验过程如下: ◆ 我的工具 一台Victoria Arduino Black Eagle 咖啡机(配 IMS 头组和20...

意式咖啡科普

2020年9月6日 OK,一直也没有写意式咖啡的东西,这周来写一写,先从基础一些的东西入手。 意式咖啡的萃取相对手冲来说,可调节的数据少了两项,一个是压力,一个是水温,半自动咖...

究竟什么是咖啡萃取?意式咖啡是如何萃取的?萃取的速率又是...

2018年3月11日 我开始思考:如果用其他冲泡方式,结果会怎样呢?意式浓缩咖啡的萃取过程非常短。如果用其他萃取时间更长的冲泡方式,它们的TDS读数会是怎样的呢?

意式浓缩咖啡萃取的三个阶段,了解一下(图文)

2019年8月10日 想尝试意式浓缩的前、中、后段不同阶段的味道可以这样尝试:以20g咖啡豆研磨成细咖啡粉,按1:2粉液比应该是要萃取40g咖啡液体。把40g咖啡液分3段:前段15ml、中...

终于懂了意式咖啡怎么调萃取量

2019年10月5日 意式咖啡怎么调萃取量: 在国外,一份意式浓缩的标准分量是1盎司,也就是27点多毫升。 在国内很少使用盎司这个单位,所以都是按照30ml的标准来做。

意式浓缩咖啡粉研磨粗细规律详解

2020年1月26日 为什么会这样?我们来看看之前探究手冲风味释出的原理图,这跟意式咖啡萃取是相通的。 在萃取的前段,酸味会首先释出,然后甜味释出,最后是苦味 ...

意式浓缩咖啡萃取

2019年1月8日 咖啡粉新鲜程度对意式浓缩的萃取影响 独立咖啡艺人 6251 播放 · 0 弹幕 01:12 能品尝到人生苦味的意式浓缩咖啡果冻2.0 伊风烟 74 播放 · 0 弹幕 02:...