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学校本部现有教职工4392人（其中专任教师2516人，正副教授1416人），其中“双聘”院士4人，国家“973计划”首席科学家2人，国家“千人计划”创新项目入选者5人、“青年千人计划”入选者4人，国家“万人计划”领军人才8人，国家“杰出青年科学基金”获得者6人、“优秀青年科学基金”获得者2人，“长江学者”特聘教授6人，中科院“百人计划”人选1人，全国优秀博士学位论文指导教师1人，国家“百千万人才工程”16人，国际食品科学院院士1人，国务院学位委员会学科评议组成员1人，教育部科学技术委员会学部委员2人，国家科技部领军人才3人，教育部“新（跨）世纪优秀人才支持计划”12人。学校涌现了国际护理界最高荣誉奖“南丁格尔奖章”获得者邹德凤、全国优秀共产党员江风益等一批崇尚师德、爱岗敬业的典型。