炸油条的矾,碱,盐。比例是多少?

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炸油条的矾,碱,盐。比例是多少?

2011年7月1日 (1)将矾,碱,盐放入盆内,用木锤捣碎,碾细。加入500克清水,待其全部溶化厚1加入面粉,拌抄均匀,载勇手和面过程中带入剩余的清水,扎成柔软细腻又筋力的面...

炸油条时碱面明矾食盐和面粉的比例是多少? 爱问知识人

最佳答案: 你好用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以不宜长期食用这种油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操...

一碱二矾三盐,山里的师傅用这样的比例炸油条,你说对吗?

一碱二矾三盐,山里的师傅用这样的比例炸油条,你说对吗? 关注 00:00 / 04:16 自动 720P高清登录即享 480P清晰 360P流畅 自动(480P) 倍速 1 人正在看 ...

油条中理想的矾与碱配比的比例是多少

2011年12月28日 油条中理想的矾与碱配比的比例是多少 姑苏左左 | 2011-12-28 13:53 | 浏览次数:1251 | 分享 我来回答 默认排序 | 按最新 相关...

明矾在油条中起到的作用

高温炸制又促进了双 水解反应的进行,使气体膨胀,做出松软酥脆的油条。 油条炸制过程: 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并...

一碱二矾三盐,山里的师傅用这样的比例炸油条,你说对吗?

2019年3月20日 一碱二矾三盐,山里的师傅用这样的比例炸油条,你说对吗? 原创卢保贵视觉影像2019.3.20 我要分享 您的浏览器不支持播放本视频 收藏举报投诉 发表 最新评...

炸油条时为什么要放矾与碱?

2007年1月31日 炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水...

请问炸油条,一斤面放多少盐碱矾的配比?请问 – 手机爱问

2013年10月25日 请问炸油条,一斤面放多少盐 碱 矾的配比?请问炸油条,一斤面放多少盐 碱 矾的配比,谢谢了,炸油条碱起什么作用?矾起什么作[展开]

矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、()。

矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、()。A、扎透 B、饧透 C、温度高 D、揉透查看答案您可能感兴趣的试题 小窝头要用()蒸制。 A、小火 B、中火 C、大火 ...

炸油条时碱面作用 炸油条时是多放碱还是多放明矾?

2018年9月13日 3.为什么炸油条要用明矾或纯碱,它们的作用是?答:面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨...