当前页面更新时间:2024-05-14 04:19:54
为什么有些人和面时用蛋清不用蛋黄?
和面时加入蛋液,蛋清与蛋黄的作用是不同的。蛋清的作用是增加弹性和延展性,让面口感更劲道;而蛋黄则没有这种效果,它含有较多的脂肪,能使成品的香味更浓郁。 和面包饺子时,加蛋清可以使皮擀得比较...
和面的时候是加鸡蛋清还是加鸡蛋黄?
最佳答案: 和饺子面有讲究。面粉里蛋白质的种类很多,主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白和麦谷蛋...
和面用蛋清还是蛋黄呢?有什么讲究吗?
2020年2月24日 如果是做那种面条的话,我建议你呢,是把整个鸡蛋加进去,如果是做油条的话,我建议你呢,是加蛋黄,...
和面不掺一滴水的菠菜鸡蛋面,记忆中妈妈的味道
2020年1月11日 和面不掺一滴水的菠菜鸡蛋面,记忆中妈妈的味道,菠菜鸡蛋手擀面外面油腻吃多了,周末在家随意搭配几样蔬菜,亲手做一碗热气腾腾的手擀面最能熨贴肠胃。碧绿的菠菜搭配西红柿,红绿相间,...
70岁婆婆教我做“疙瘩汤”,火了朋友圈,和面不用水,味道棒...
6天前 婆婆做的“鸡蛋疙瘩汤”,和咱们平时做的可不太一样,和面是不用水的,直接用鸡蛋清来和面,出来的小疙瘩个个都筋道爽滑,口感大不一样,我今天也做了一下,发个朋友圈引起大家...
和面加蛋清还是蛋黄
2020年4月13日 如果想要营养丰富兼具,并且增加韧劲,这样可以用全蛋液,因为一般和面很少有只用蛋黄的。 面粉中加入蛋清的作用是增加弹性和延展性,这样和出来的面口感更好一些,加入蛋清还可以让皮擀...
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