冰淇淋为什么要加蛋黄?冰淇淋为什么不用蛋清?

2017年7月20日 冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的,一般在摄氏80度左右15分钟。否则不只是不卫生,冰淇淋的口感也不好,因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。 ...

自制冰淇淋里到底是加蛋清?还是蛋黄?还是都可以加?

2016年6月28日 蛋黄，最好是使用可以生吃的无菌鸡蛋。如果买不到就买新鲜的鸡蛋，蛋黄做个加热处理……温度也别太高不...

自己在家做冰淇淋,做冰激凌时要放蛋黄还是蛋清呢?

2021年4月10日 因为鸡蛋的营养基本集中在蛋黄内，而且蛋黄颜色鲜艳，比较粘稠，适合做冰淇淋，蛋清主要用于制作双皮奶。

冰淇淋用蛋清还是蛋黄

2020年5月30日 冰淇淋它是一种夏天吃的非常多的一种食物,其实它整体的营养是并没有多少,但是冰淇淋的口感是非常的不错,冰淇淋当中是含有很多的一些物质,就例如一些冰淇淋粉鸡蛋,还有一些水,做出来...

冰淇淋为什么要加蛋黄?冰淇淋为什么不用蛋清?

2017年7月20日 那么,冰淇淋为什么要加蛋黄?冰淇淋为什么不用蛋清? 冰淇淋为什么要加蛋黄 蛋黄中含有卵磷脂,能起到乳化剂的作用(天然的乳化剂),乳化剂能将水分和奶油充分的融合;蛋黄可以起到凝固的...

请教大家一个问题:做雪糕用蛋清还是蛋黄哈?

2018年7月10日 请教大家一个问题:做..同题。谢谢哈!

求助,做冰淇淋剩下十个蛋清该怎么处理

2020年7月28日 请问自己做的冰淇凌怎么样啊～ 赞 回应 来自豆瓣App 饺子 2020-07-28 20:07:37 蛋炒饭😂没有蛋黄蛋白质还低,健康 赞 回应 来自豆瓣App 大黑不黑 2020-07-28 20:08:31 放冰箱冷...

为什么做冰淇淋要用鸡蛋清?一直搅拌就成了??

2013年1月29日 为什么做冰淇淋要用鸡蛋清?一直搅拌就成了?? 虽然可以直接食用.但是对身体不好.不易消化.并且存在细菌.虽然温度低.但有些细菌是怕热不怕冷的.象沙门氏菌等细菌...

做冰淇淋余出来7个蛋白,不知该怎样更好的利用

2011年6月26日 中午做了2款冰淇淋,一种榴莲味的、一种芒果味的,余出来7个蛋白,不知该拿来如何利用,再拿来做蛋糕因还需蛋黄还要继续打鸡蛋,量太大了。大家有什么好建议么?回复...