为什么家庭制作的冰淇淋要加蛋黄?
2015年5月14日 我在网上看到的大部分冰淇淋的方子都加了蛋黄,pierre herme的书里也是加了蛋黄。决定冰淇淋口感的最关键…
冰淇淋为什么要加蛋黄?冰淇淋为什么不用蛋清?
2017年7月20日 冰淇淋的原料之一就是鸡蛋,但是一般我们只会选用鸡蛋的蛋黄部分,而不用蛋清。那么,冰淇淋为什么要加蛋黄?冰淇淋为什么不用蛋清? 冰淇淋为什么要加蛋黄 ...
在家做冰淇淋时,切记不要直接加蛋黄,多加1步,香甜细腻无腥...
2019年6月12日 这样做进去的冰淇淋,能够用勺子间接铲着吃,也能够用挖进去放在杯子外面吃,生果口胃的冰淇淋质地柔软,入口即化,咬一口有浓郁的奶油香味,因为加蛋黄的时刻,多加了...
做冰淇凌中加蛋黄和加蛋白有什么不同?【冰淇淋吧】
做冰淇凌中加蛋黄和加..看到有的只加蛋白,有的只加蛋黄,不解
自己在家做冰淇淋,做冰激凌时要放蛋黄还是蛋清呢?
2020年3月14日 夏天快到了,在家做一做冰淇淋也是挺好的,那么自己在家做冰激凌时要放蛋黄还是蛋清呢?其实做冰淇淋的时候一般是放蛋黄的,那么为什么要加蛋黄呢?因为蛋黄中有一些元素...
做冰淇淋的时候用的是蛋白还是蛋黄?
2013年10月15日 您好,不适用蛋黄,做的时候都是用蛋清来处理的,没有用鸡蛋黄的,网上说的不一定都对,一般打发奶油的时候是加入蛋清,但是如果想做蛋奶冰激凌,并不一定是...
做冰淇淋时,蛋黄需要和牛奶一起煮沸吗?
2013年4月4日 【芒果冰淇淋】(参考分量:约1100克) 配料:蛋黄3个,细砂糖175克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺(2.5ML),芒果泥280克,柠檬汁25克,盐一小撮 ...
自制冰激凌因为用到蛋黄做原料,做出来后有很大的鸡蛋腥味,...
2013年9月7日 自制冰激凌因为用到蛋黄做原料,做出来后有很大的鸡蛋腥味,做的时候怎么处理才不会有腥味 好几个方式: 加一点点白醋,几滴加一点点酒,几滴加一勺子柠檬...
有些冰激凌为什么能卖几百块?十个制作技巧!
2019年4月3日 添加蛋黄 蛋黄的主要组成部分是脂肪和蛋白质,添加蛋黄会使冰激凌变得柔软从而形成乳脂状。除此以外,蛋黄还有助于使冰激凌变得稳定性更强,这样就能加快冰激凌的融化,...
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