主要课程：有机化学、食品化学、食品生物化学、食品营养、食品微生物、食品工程原理、食品机械与设备、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品加工工艺学、果蔬贮藏运销学等。
培养目标：本专业培养德、智、体全面发展，具有食品贮藏、加工、质量安全管理、检验检测方面的基本能力，能够在食品生产企业、食品卫生监督部门、商品检验等部门从事科学研究、产品开发、质量安全控制、质量检验、生产管理、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。
培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工、质量管理、检验检测和资源综合利用方面的基本能力。
授予学位：工学学士