食品科学与工程类包含食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等三个本科专业。学生分两阶段培养，大一至大二期间按照相同的基础和专业基础进行大类课程学习；在掌握扎实的理论基础知识后，大三第一学期初，根据人才需求、各专业规模、学生志愿、前两学年的成绩、学习态度等进行专业分流；学生在完成各专业所要求的必修和选修课学分后，按分流后专业授予学位。

1.食品科学与工程 

国际工程教育认证专业、陕西省特色专业、陕西省名牌专业、陕西省一流专业

本专业为陕西省专业综合改革试点专业，拥有一级学科硕士学位授权点。本专业培养适应社会和食品行业发展需要，具有较强的社会责任心和较高的道德水准，具备化学、生物学、工程学、食品科学和技术的基础理论知识，掌握食品加工工艺、食品工程设计、食品分析检验以及食品安全与质量控制的基本理论和技能，能解决生产实践中的复杂工程问题，能在食品领域内从事生产管理、品质控制、工程设计、产品研发、市场营销、科学研究等方面工作，也可继续深造攻读食品及相关专业高级学位，具有团队协作沟通能力、创新创业精神，具备环境、社会可持续发展意识及评价能力的高素质应用型人才。

主要课程：有机化学、生物化学、化工原理、微生物学、食品化学、食品科学概论（双语）、食品分析、食品技术原理、食品营养学、食品加工安全控制、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、粮油加工工艺学等。

授予学位：工学学士

2.食品质量与安全

本专业具有硕士学位授予权，培养具有掌握食品在生产、加工、贮藏、流通等过程中质量与安全的检测、控制、监督管理和风险评估等方面的知识与技能的高素质应用型人才。学生通过系统学习化学、生物学、食品科学、食品安全学、食品标准与法规等方面的基本理论、知识和技能，能够在食品的生产、流通和消费领域的企事业单位以及高校、科研院所等从事品质控制（QC）、品质保证（QA）、质量安全评价、食品检测等方面工作，也可通过报考公务员在各级质量认证机构、质量技术监督、海关、商检、出入境检验检疫、疾控中心等部门从事食品质量与安全方面的技术或监管工作。

主要课程：分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品科学概论（双语）、食品工艺学、食品营养学、食品安全与卫生学、食品免疫学、食品毒理学、食品标准与法规、食品添加剂、食品质量管理学、现代仪器分析等。

授予学位：工学学士

3.乳品工程

本专业具有硕士学位授予权，培养具有乳品加工和质量管理能力，具备化学、生物学、工程学、乳品科学和技术的基础理论知识，掌握乳品加工工艺、乳品工程设计、乳品分析检验以及乳品安全与质量控制的基本理论和技能，能解决生产实践中的复杂工程问题，能在乳品领域从事生产管理、品质控制、工程设计、产品研发、市场营销、科学研究等方面工作，也可继续深造攻读食品及相关专业高级学位，具有团队协作沟通能力、创新创业精神，具备环境、社会可持续发展意识及评价能力的高素质应用型人才。

主要课程：有机化学、生物化学、化工原理、微生物学、食品科学概论（双语）、食品化学、乳品工艺学、乳品检验、乳品安全与质量控制、乳品机械与设备、乳品工厂设计与环境保护、现代仪器分析等。

    授予学位：工学学士