食品科学与工程

一、培养目标：

    注重科学基础与工程实践教学，培养具有创新精神和国际视野，掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，具备科学研究与技术管理能力，能在食品生产、流通与行业监管领域从事规划管理、科学研究、产品开发、工程设计、技术管理、安全与品质控制等方面工作的应用型人才。

二、基本要求：

    学生主要学习物理、化学、生物学和食品工程学基础理论和基础知识，接受食品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。

三、毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

（1）掌握食品相关的化学、物理和生物学科基础理论和基本技能；

（2）掌握食品工程单元和生产设备基础理论和应用知识，具有生产流水线和食品生产设备运用能力和研究、设计、改进的初步能力；

（3）掌握食品生产技术、质量分析和安全性控制的基础理论和基本技能，具有设计和运用生产技术和工艺的能力，以及食品分析检验和先进质量管理体系的应用能力；

（4）具有食品生产过程技术经济分析和生产组织管理能力；

（5）掌握科学研究的基本方法，具有食品科学研究与技术开发的初步能力。

四、核心课程

微生物学、生物化学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品安全控制、食品工厂设计、食品机械与设备、食品物性学 

五、学制：

    四年。

六、规定毕业最低学分：

    165学分

七、授予学位：

    工学学士