飞行技术专业是从中国民航飞行学院1956年建设之初开始设置的专业，是四川省品牌专业和国家特色专业。经过50余年的建设，飞行技术专业的发展和建设取得了巨大的成果。飞行技术学院为中国民航培养出了11000多名飞行技术人才，占全民航飞行员总数90%以上。他们现在已经成为民航建设的骨干和中间力量。飞行技术专业培养目标是为民航培养满足运输航空要求的职业飞行人才，即同时满足国家教育部门对工科专业培养目标的一般要求和民航法规对飞行员的执照要求。在培养模式上是学历教育加上执照教育，在管理模式上实行的是准军事化管理。
学院发展目标：不断加强专业建设，锤炼特色，打造精品，把飞行技术专业建设成为国内领先、国际一流的高层次飞行人才培养专业。为此，飞行技术学院将不断加快专业建设和发展步伐，突出以师资队伍建设为核心的学科建设，进一步加快飞行安全、人为因素和驾驶舱资源管理、飞行性能与计划、现代导航技术等相关领域的研究。
学院准军事化管理：在学生管理上，飞行技术学院坚持“从严治校”方针，严格实施准军事化管理，坚持发扬“三育人”精神，培养出了一大批具有“坚定的政治信念，高尚的道德情操，文明的言行举止，严格的纪律作风，广博的文化知识，扎实的专业技能，强健的身心体魄，科学的创新精神”素质的飞行人才。准军事化管理是我校长期以来根据飞行这一职业特点所制定的管理模式，其内涵是：“坚定正确的政治方向，团结紧张的生活作风，精湛一流的专业技术，高尚优良的道德品质，令行禁止的组织纪律，整齐统一的内务秩序”，其核心是“严”字当头，铁的纪律。
我院实行的准军事化管理突出管理以实现学院人才培养目标为目的，以贯彻从严治校的方针为主导，以思想政治、作风纪律为重点付诸于学生的实习、训练和生活的全过程。通过多年实践，学生的精神风貌和整体素质得到了很大的提高，涌现出一大批典型的先进事迹。2003年，我院学生三队团总支被共青团中央授予“全国优秀基层团组织”；1997级上海航空公司学生吴俊被上海市评为2001年“十佳市民”；2002级学生周鹏荣获全国“三好学生”，全国民航优秀共青团和全国见义勇为的勇士称号；2003级学生戴建文被成都市人民政府授予“成都市见义勇为勇士”荣誉称号。