◆ 食品科学与工程

Food Science and Engineering

四年制本科 工学学士

食品科学与工程专业是一个集理、工、农等学科的相关知识为一体，研究现代食品加工基本理论和应用技术的边缘性和综合应用性极强的交叉学科。其研究内容涉及了从众多可食性资源的开发利用到各种工业化食品加工生产的全过程，以及食品的功能性、安全性、包装装潢、美学、市场营销及商品学等众多内容。该学科的基本任务是确保提供营养、安全、方便及丰富多彩的健康食品。

培养目标

培养适合现代食品科学发展需要的具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识等基本理论知识，受到食品科学研究、生产技术管理和食品工程设计等方面的基本训练，具备在食品及其相关领域从事生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理等工作能力的复合型应用人才。

专业方向

本专业分为食品工程方向和食品安全方向。

主干课程

有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析、食品营养学、食品工程原理、食品机械与设备、食品添加剂、食品工厂设计、食品加工工艺、食品保藏原理、食品安全与卫生学、食品物性学、食品高新技术。

培养特色

本专业注重对学生综合素质的培养，在课堂基础课及专业课的系统授课基础上，依托先进的食品安全检验、工程训练、食品贮藏和食品工艺实验室、校内实习工厂及校外实习基地，设置课程设计、教学实习和综合实训相结合的 “三段式”实践环节，强化学生的工程技术训练，培养具有严谨科研精神和较强创新实践能力的复合应用型食品科技人才，满足现代食品工业发展的需要。

就业面向

本专业毕业生就业面较广，学生毕业后可进入各类食品生产企业、科研院所、大专院校、海关、各级食品药品监督管理部门、技术监督部门、知识产权管理部门、卫生防疫部门、商检部门、社区保健咨询部门、餐饮等部门工作。本学院已与国内多家食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。