一、培养目标1. 学历层次：四年本科，理学学士

2. 掌握的知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；掌握一门外语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识，能熟练地使用计算机；掌握文献检索的基本方法；掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论；掌握食品检测的原理与技术；掌握食品质量与安全控制、管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规。

3. 具备的能力：具有良好的自学习惯和自学能力；有较好的表达交流能力；有一定的计算机及信息技术应用能力；能够综合运用所掌握的理论知识和技能，具有食品质量与安全性检测、控制、评价、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的能力；具有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力。

4. 优势或特色：食品质量与安全专业是热门招生专业，虽是新兴专业，但我校是全国最早设置本专业的八所高校之一，相对于国内其它高校起步早，已积累了较丰富的办学经验；现有的办学条件、师资力量、教学设施、实验室、仪器设备、图书馆、学生食宿设施、体育运动设施等比较齐全、完善；在“人体营养诊断与理疗系统软件 ”、 “食品中硝酸盐快速检测试纸条 ”、 “猪生态养殖和纳米海藻纤维饲料添加剂控制冷却肉兽药残留 ”、 “冷却肉全程质量控制---微生物控制技术 ”、 “多功能可食性膜食品保鲜技术 ”等科研方面取得多项成果并获得专利，在成果转化方面有一定的影响，许多研究处于国内领先水平。

二、学习经历

1.主要基础课程：大学英语、计算机基础、计算机应用、有机化学、分析化学、普通化学、高等数学、概率论与数理统计、大学物理、基础生物化学、食品微生物学、食品化学、仪器分析、食品营养与功能性食品、食品工程原理、食品工艺学。2.主要专业课程：食品毒理学、食品分析、食品安全学、食品安全检测技术、食品卫生检验、食品质量管理、食品感官评定、食品法规与标准。

3.主要实践项目：食品微生物学实验、食品化学实习、食品分析实习、食品卫生检验实习、食品安全检测技术实习、食品营养学实习、食品工艺学实习、专业技能教学实习等。

三、就业情况

1.就业方向：主要到有关企业、科研、检验、卫生防疫、环保等企事业单位从事食品领域的分析检测、质量控制、企业管理、生产安全评价、科学研究和经营等工作；2008年，本专业学生一次性就业率达到88%，考研率为18.7%。2.就业前景：

山东省是全国最大的农产食品加工大省，有规模化农产食品加工企业3000家，出口企业800多家，产品出口到世界100多个国家与地区，需要大量的食品安全管理、分析检测人才，学生具有广阔的就业前景。