主要课程:烹饪工艺学、烹饪原料与加工技术、中式热菜制作技术、中式面点制作技术、中餐冷菜制作技术、中式烹调基本功训练、中式面点基本功训练、中医食疗药膳应用技术、营养食谱编制技术、厨政管理、餐饮心理学知识、餐饮法律法规与食品安全、食品营养与安全检测技术、不同人群食谱编制与营养餐制作。

取证：中式烹调师（高级）、中式面点师（高级）、营养配餐员、公共营养师（高级）、西式烹调师（高级）、西式面点师（高级）、厨政管理师。

就业岗位群：面向餐饮行业四星级以上酒店（国际连锁酒店）、四钻以上饭店中餐厨房、三甲以上医院营养膳食科，从事菜肴加工处理（墩）、冷盘制作、菜肴制作（灶）、面点制作（小吃、主食、面艺）、围边盘饰（打荷）、营养配餐等岗位工作。