培养目标：培养适应社会主义市场经济体制和现代化建设需要的，掌握本专业必需的自然科学、技术科学和管理科学的基本理论知识、专业知识和专业技能，即掌握常见食品营养成分和有毒有害成分的分析、安全检测能力及相关仪器设备使用能力，具有理论知识和较强创新精神与实践能力的，胜任在社会、企业急需的生产一线从事食品营养与检测工作的高等技术应用型专门人才。
主要课程：无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、现代仪器分析、食品微生物学、营养与食品卫生学、食品标准与法规、食品工艺学、食品毒理学、食品理化检验、食品分析与检测技术、食品质量管理
就业方向：本专业毕业生能在食品生产企业、工商行政管理、商检、海关部门、食品质量监督机构、学校及大中型企业实验分析室，从事食品营养成分分析检测与食品卫生监督工作、食品营养与开发、营养膳食设计与指导、食品原料控制等技术分析工作和管理工作。